В последнее время в гастропабах всё чаще можно встретить алкогольные настойки и наливки в меню. Не менее популярной является известная настойка хреновуха, которую также называют хреновка или хреновая водка.

Готовится этот напиток достаточно просто, при этом его рецептура радует доступными ингредиентами. По вкусу домашнее спиртное получается очень сбалансированным и приятным, а по полезным свойствам обгоняет магазинное в разы.

Водка, настоянная на хрене, всерьез разогревает аппетит. Её чаще всего дегустируют в качестве аперитива, но не менее хорошо она дополняет вкус основных блюд, закусок на застолье.

Если углубляться в историю, то хреновуха была известна на Руси с давних времён. Ещё во время правления Петра Первого был издан уникальный приказ, согласно которому в каждом доме должно было быть по 5 четвертей хреновки. Хрен для приготовления традиционной настойки заготавливают в августе-сентябре, или весной (летом он продолжает расти, поэтому может обладать более блеклым вкусом).

В наше время хреновая водка популярна в кругах домашних винокуров, а также в тематических ресторанах с традиционным уклоном. Кстати, большинство заведений готовит настойку самостоятельно, а чем же мы хуже? Предлагаем вам 3 простых рецепта хреновухи!

Рецепт классической хреновухи на водке

Эта рецептура достаточно проста и станет понятной даже для новичков. Для неё необходимо подготовить качественную водку, которая хорошо поддается экстракции. Мы рекомендуем использовать водку Пшеничную, она обладает нейтральным вкусом и ароматом, подходит для приготовления любого домашнего алкоголя.

В оригинале состав хреновухи не должен включать лишние ингредиенты, кроме корня хрена и мёда. Однако, если добавить в настойку немного лимонного сока, то можно значительно улучшить качество напитка и придать ему особой изысканности.

Вам понадобится:

• водка Пшеничная — 500 мл;
• ароматный мёд — 1-2 ч.л;
• свежий корень хрена — 10 см;
• свежий лимонный сок — 2 ст. л.

В качестве спиртовой основы для приготовления хреновухи можно использовать пищевой спирт. Его необходимо будет довести до крепости 40-50%, но и выдерживать весь напиток придётся подольше. Очень важно для идеального готового результаты применять именно свежий корень хрена, так как консервированный утрачивает свои вкусовые, ароматические и полезные свойства. Лимонный сок из рецепта можно заменить цедрой с половинки лимона, но это может дать дополнительную горечь. Приступаем к приготовлению:

1. Хрен моем и очищаем от кожуры. Его нужно нарезать мелкими кружочками или брусочками. Если потереть корень хрена на крупной терке, то напиток может получится слишком концентрированный и «хреновый», а это хорошо лишь в случаях целебного распития настойки.
2. Кусочки корня хрена перекладываем в банку, к ним добавляем водку и сок лимона, заливаем небольшим количеством алкогольной основы, перевешиваем и чуть позже добавляем оставшийся алкоголь.
3. Затем банку нужно закрыть герметичной крышкой и оставить на 3-4 дня настаиваться в темном прохладном месте. Периодически настой нужно встряхивать, чтобы мёд полностью растворился, а экстракция произошла быстрее.
4. По истечению времени полученную настойку нужно процедить через марлю или несколько слоев ваты, пропустить через кофейный фильтр и перелить в бутылку.
5. Перед дегустацией хреновухе нужно отстояться 3-4 дня. Это поможет стабилизировать вкус, насытит напиток приятным ароматом. Употреблять хреновуху рекомендуется под обильную настойку, она получается очень мягкой и кристально-чистой, с лёгким желтоватым оттенком.

Для любителей экспериментов в хреновуху можно добавить много дополнительных ингредиентов: зерна горчицы, морковь, имбирь, мускатный орех и острый перец. Главное — знать меру и помнить, что хрен здесь главный ингредиент.

Рецепт хреновухи с острым перцем

Эта рецептура позволит приготовить хреновуху очень быстро, буквально за 1 ночь! Острый перчик в составе придаёт напитку приятную пикантность и насыщенную яркость вкусов.

Вам понадобится:

• водка или спирт 40-50% — 1 л;
• крупно-натертый хрен — 1 стакан;
• чёрный перец горошком — 1 ст. л;
• сушеные острые перцы — 1-2 шт.

В данном рецепте хреновухи используется именно натертый корень хрена. Он позволяет отдать максимальную экстракцию напитку, позволив ему приготовиться намного быстрее. Приступаем к приготовлению:

1. Переложите натертый на крупную тёрку хрен в банку, добавьте все оставшиеся ингредиенты и залейте алкогольной основой.
2. Перемешайте напиток, закройте банку герметичной крышкой и оставьте на 1 ночь в тёмном прохладном помещении. Можно подождать и дольше, если хрен не такой концентрированный, как хотелось бы.
3. В любом случае, после отстаивания напитка на протяжении ночи, его нужно перемешать и попробовать.
4. Если вкус хреновухи показался вам удовлетворительным, то напиток нужно процедить через сито и перелить в стеклянную бутылку.

Также при приготовлении хреновки можно использовать мёд, добавляя пару чайных ложек ко всем остальным ингредиентам.

Рецепт хреновой настойки на водке прянной

Этот рецепт позволяет получить на выходе 3 литра готового напитка, поэтому, если вы будете использовать меньше спирта, то внимательно пересчитайте все ингредиенты.

Вам понадобится:

• водка или спирт 40-50% — 3 л;
• свежий корень хрена — 150 г;
• цедра одного лимона;
• гвоздика — 3-10 шт;
• мёд — 4-5 ч. л;
• специя (молочная корица, имбирь, мускатный орех) — по 0,5 ч. л.

Переходим к готовке:

1. Первым делом нужно очистить хрен и нарезать его кружочками. Также нужно снять цедру с лимона, не затрагивая при этом белую кожицу.
2. Все ингредиенты нужно переложить в стеклянную трехлитровую банку и залить двумя литрами алкогольной основы;
3. Закрываем банку герметичной крышкой, ставим емкость на 5 дней в темное прохладное место и периодически, 1-3 раза в день, перемешиваем;
4. Через 5 дней необходимо отфильтровать настойку через сито или кофейный фильтр, перелить в стеклянный бутыль и отправить отдыхать.
5. Через 3-4 дня можно приступать к дегустации, тогда вкус будет полностью сбалансирован.