Грушевая настойка: вкусные сочетания в рецептах
Груша — осенний фрукт с приятным ароматом и вкусом. Её часто используют в кулинарии, для десертов, закусок и выпечки. В виноделии груша также применяется, вот только не так часто, как многим хотелось бы.
Дело в том, что у этого плода яркость вкусов не настолько выражена, насколько это нужно для качественной экстракции. Чтобы исправить эту ситуацию нужно прибегнуть к пути сочетаний! Давайте подберём идеальное сочетание и приготовим вкусную грушевую настойку в домашних условиях.
В мире приготовления алкогольных напитков сочетания решают очень многое. Один ингредиент может придать спиртному неповторимый аромат, другой — деликатный подтон, с яркими насыщенными нотками. Груша сочная, сладкая, ароматная, но относительно “блеклая”, в сравнении с другими летними фруктами. Для гармоничного сочетания важно выбирать пряности, травы и другие специи, которые подчеркнут насыщенность вкуса груши и при этом не затмят её индивидуальное звучание в композиции.
Тонкости приготовления напитка
Прежде чем готовить настойку из груши, важно выбрать качественную алкогольную основу. Она должна быть нейтральной, без посторонних отдушек и ароматизаторов, чтобы экстракция фруктов раскрылась в полной мере. Обращайте внимание на качество алкоголя, оно должно соответствовать пищевым стандартам и быть на высоте. Мы рекомендуем использовать водку Пшеничную 10 л или хороший пищевой спирт, например, спирт спирт Альфа. Только спирт должен быть доведён до необходимой крепости 40-70%, чтобы он был пригоден к употреблению и не провоцировал ожоги слизистой.
К выбору ингредиентов для настойки, а именно сырья, тоже нужно относится внимательно. Груша должна быть свежей, неиспорченной, спелой. Перед приготовлением просмотрите фрукты, так вы обеспечите качество уже готовому напитку.
Как только ингредиенты подготовлены и качественная спиртовая основа выбрана, можно приступать к созданию вкуснейшего домашнего алкоголя!
Рецепт грушево-лимонной настойки
Это рецепт очень вкусной, ароматной, сбалансированной настойки, для приготовления которой вам понадобится терпение и выдержка. Длительный процесс отстаивания подарит несравненную экстракцию, насыщенный аромат и восхитительный вкус.
Вам понадобится:
- спелые груши — 1 кг;
- водка Пшеничная — 1 л;
- сахар — 300-400 г;
- мёд — 100 мл;
- лимон — 1-2 шт;
- ваниль — пару стручков.
Приступаем к приготовлению:
- Груши необходимо подготовить: тщательно вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Далее берём лимоны и выдавливаем из них сок. Груши перекладываем в банку и поливаем лимонным соком. Нарезаем мелкими кусочками стручки ванили и также отправляем их банку.
- Заливаем ингредиенты водкой, банку закрываем крышкой и убираем настаиваться в тёмном месте при комнатной температуре на 2-3 месяца. Периодически содержимое можно встряхивать, чтобы экстракция проходила быстрее.
- По истечению времени, получившуюся настойку процеживаем через сито или фильтруем через кофейный фильтр. Переливаем в чистую стеклянную бутыль, плотно закрываем крышкой и убираем настаиваться снова в тёмное, но уже прохладное место.
- Груши, оставшиеся от настоя, кладём в освободившуюся банку, засыпаем сахаром, плотно закрываем крышкой и ставим в тёмное прохладное место снова настаиваться 2-3 недели. Периодически банку также нужно встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.
- Получившийся сироп нужно профильтровать сквозь мелкое сито, соединить с настойкой и процедить сквозь ватный или бумажный фильтр. Затем готовый напиток необходимо перелить в чистые стеклянные бутыли, закрыть крышкой и выдержать её минимум несколько месяце. Оставшиеся груши можно использовать для выпечки.
Рецепт настойки на груше с клюквой
Очень вкусное сочетание, которое вряд ли оставит равнодушным ценителей качественного домашнего алкоголя. В этом рецепте используется виноградный бренди (коньяк) и сушеные ягоды клюквы. Эти ингредиенты добавляют в напиток особую сладость, пряность, достаточную для того, чтобы подчеркнуть прелестный вкус груши, но не перебить его.
Вам понадобится:
- спелые груши (дольками) — 400 г;
- клюква (предпочтительно сушеная) — 60 г;
- корень имбиря (очищенный и мелко нарезанный) — ½ ст. л;
- гвоздика — 1 бутон;
- ваниль в палочке — 1 г;
- коньяк (бренди) — 180 мл;
- водка/спирт (крепость 40-50%) — 350 мл.
Начинаем готовить:
- Перекладываем все ингредиенты в стеклянную банку подходящего объёма и заливаем алкоголем;
- Закрываем герметичной крышкой и убираем настаиваться в прохладное место на 3-4 недели, пока будет происходить экстракция.
- По истечению срока настой нужно отфильтровать через марлю или сито, затем перелить в чистый стеклянный бутыль. Выдержка перед дегустацией приветствуется.
Срок хранения такой настойки составляет приблизительно 1 год.
Рецепт настойки из груши с имбирем
Изысканный напиток для любителей пикантности. Эта настойка получается очень насыщенной и ароматной, готовится быстро и просто. Отлично согревает, поэтому подойдет для холодных ноябрьских вечеров или тёмных зимних деньков.
Вам понадобится:
- спелые груши — 6 шт;
- корень имбиря — кусочек 10 см;
- тростниковый сахара — 100-150 г;
- водка/спирт — 750 мл.
Приступаем к приготовлению:
- Груши необходимо тщательно вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Корень имбиря почистить и мелко нарезать. Поместить все ингредиенты в банку и залить водкой.
- Герметичной крышкой закрываем банку с будущей настойкой и убрать настаиваться в тёмном прохладном месте на 7-14 дней. Ежедневно банку необходимо встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.
- По истечении срока настойку нужно профильтровать через марлю или кофейный фильтр, перелить в чистый стеклянный бутыль. Перед дегустацией напиток необходимо выдержать пару недель или даже месяц, чтобы вкус полностью стабилизировался. Хранить грушево-имбирную настойку можно в холодильнике до 1 года, пить в чистом виде, в качестве закуски можно использовать имбирные цукаты.