Такой алкогольный напиток как перцовка был известен человечеству ещё с давних времен. Считается, что эта жгучая водка обладает не только ярким запоминающимся вкусом, но и терапевтическими свойствами.

Раньше перцовку использовали в медицинских целях. Она способствовала заживлению ран и рубцов на коже, помогала снимать боль в пояснице и суставах. Уже позже настойка на перце чили пошла в обиход в качестве пищевого продукта. Вначале её употребляли вместе с едой, малыми дозами. После, когда убедились, что она не приносит организму вред, а наоборот положительно влияет на обменные процессы, кровеносную систему и иммунитет, её стали принимать более уверенно, в целях профилактики и как лечебное снадобье.

Конечно же, популярный напиток продается в магазинах и на прилавках его пруд-пруди. Но вот обладает ли магазинная перцовка всеми полезными свойствами? Думаем, ответ очевиден. Поэтому сегодня хотим вас познакомить с несколькими интересными рецептами домашней спиртовки. Готовится настойка легко, обладает приятными приятными вкусовыми характеристики и насыщенным послевкусием перца Чили.

Как правильно пить перцовку?

Прежде чем дегустировать напиток, важно как это делать правильно. Ведь речь идёт не о стандартной водке, а о продукте, настоянном на жгучем перце. Если обычную водку мы привыкли пить охлажденной, то с перцовкой всё наоборот — её рекомендуется подавать к столу комнатной температуры. В качестве закуски отлично подойдут горячие мясные блюда, жареный или запеченный картофель. Настойка очень хорошо согревает и повышает аппетит, поэтому её актуально пить в холодные сезоны года.

Не забывайте, что домашняя перцовка с экстракцией из качественного жгучего перца Чили — очень острый напиток, который нужно употреблять дозированно, не переусердствуя. Осторожно следует дегустировать людям, страдающим заболеваниям ЖКТ и печени.

Рекомендации перед приготовлением

Нужно сразу отметить, что перец Чили имеет характерно яркий аромат и такой же запоминающийся жгучий вкус. Из-за жжения перца, при изготовлении перцовки следует позаботиться о коже рук, защитив её с помощью перчаток. Не стоит тереть глаза и дотрагиваться руками в перце до слизистых оболочек губ, иначе можно получить ожоги. После приготовления нужно тщательно вымыть все приборы и посуду, которая была в контакте со жгучим перчиком.

Интересный факт — уровень жгучести перца зависит от того, когда он был собран, в каких условиях выращивался и хранился. Также роль играет сорт используемого перца, так как они условно делятся на 2 категории: сильножгучие (Нага, Хабанеро. Халапеньо, Каролины и др.) и слабожгучие (Кайенский перец, Чили, Анахайм и так далее) .

Перед приготовлением можно продегустировать перец на вкус, чтобы он не был излишне острый и опасный для здоровья, но также и чтобы не был слишком мягким и пресным. Прежде чем начинать готовку следует сделать небольшие надрезы вдоль каждого перчика. Это поможет усилить экстракцию напитка и ускорить процесс приготовления перцовки.

Рецепт классической перцовки

Традиционно для приготовления перцовки потребуется несколько базовых ингредиентов. Очень важно сконцентрироваться на качестве используемой спиртовой основы. Она должна соответствовать пищевым стандартам и обеспечивать сбалансированную нейтральность вкуса, которую можно будет насытить экстрактом перца. При изготовлении перцовой настойки в классической вариации, мы рекомендуем применять водку Пшеничную 10 л. При желании её можно заменить спиртом, выбрав, например, спирт Альфа. Главное учесть крепость спирта и довести её до показателя 50-70%.

Вам понадобится:

• водка (спирт пищевой) — 0,5 л;
• красный острый перец — 1 стручок;
• черный перец горошек — 4-7 шт;
• мёд — 3 ст. л;
• гвоздика — 3 шт.

Подготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению:

1. Перелейте спиртовую основу в литровую банку, затем положите в неё гвоздику, мёд, жгучий перец и перец горошком. Некоторые рецепты указывают на то, что мёд, дабы он лучше растворяется в водке, следует растопить в маленьком количестве воды или в нагретой водке. Однако при нагревании он утрачивает свои полезные свойства, поэтому мы этого делать не рекомендуем. Используйте жидкий липовый мёд, тогда проблем с его растворением не будет.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем накройте банку крышкой и уберите настаиваться на 5 дней в тёмное место с комнатной температурой. Первые несколько дней настойку следует хорошенько взбалтывать.
3. После отстаивания профильтруйте готовую домашнюю настойку через марлю или кофейный фильтр. Разлейте в бутылки и наслаждайтесь изысканным вкусом жгучего пикантного спиртного напитка.

Хранить перцовку рекомендуется в тёмном и защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Срок годности напитка составляет до 3 лет. Крепость варьируется от 34 до 36 градусов.

Цвет у готовой домашней перцовки имеет лёгкий золотистый оттенок. В аромате преобладает тонкий аромат жгучего перца и деликатные медовые нотки, которые дополняют многогранность вкуса.

Рецепт лечебной настойки на перце

В медицинских целях можно использовать перцовку другой интерпретации. Она получается более жгучей, крепкой и не такой многогранной во вкусовой палитре. Из-за насыщенной и концентрированной формулы следует внимательно относится к рекомендациям по приёму такой лечебной настойки.

Вам понадобится:

• водка (спирт) — 0,5 л;
• красный острый перец — 3 стручка.

Перед настаиванием водки следует нарезать перец на кусочки. Затем переложить его в банку и залить водкой. Поставьте банку в тёмное прохладное место. По этому рецепту настойка будет готова уже через сутки.

Лечебный настой на перце будет полезен не только для приёма внутрь, но и для растираний/компрессов. Это помогает снизить температуру и согреться при сильном ознобе. Также из неё можно готовить целебные коктейли, добавляя небольшими порциями по 30-40 мл.